Emincés de saint-jacques sur roquette avec tuiles au parmesan
2,6 / 5 - 23 avis
Recette Hiver Recette Tendance Recette Festive
Pour 4 personnes
12 noix de Saint-Jacques, 1 demi-verre de vin blanc (celui que vous servirez à table, du Gewurtztraminer bien chaleureux! par exemple), 60g de parmesan, une salade de roquette, 1 échalote, 1 oignon rouge, huile de noix, vinaigre balsamique, sel, poivre, un petit morceau de beurre
copyright recette Emincés de saint-jacques sur roquette avec tuiles au parmesan
Nettoyez la salade et préparez la sauce en mélangeant l'échalote et l'oignon rouge hachés avec 3 c.s. d'huile de noix et 1 c.s. de vinaigre balsamique, sel et poivre,
Faites préchauffer votre four à 180°,
Coupez les noix en 2 dans l'épaisseur,
Faites chauffer le beurre dans une poêle et y déposer les noix,
Faites-les rissoler 2/3 minutes de chaque côté,
Réservez-les et déglacez les sucs de cuisson avec le vin blanc, rajoutez les noix rapidement pour les enrober de sauce sans les recuire,
Salez et poivrez,
Avec le parmesan réalisez des petits tas sur du papier sulfurisé déposé sur la lèche-frite du four et étalez en cercles de 5/6cms de diamètre avec le dos d'une fourchette, faites dorer au four environ 3 minutes de chaque côté,
Disposez les feuilles de roquette et parsemez des noix de Saint-Jacques et ajoutez les tuiles
Préparation 
Cuisson 
