4 brochettes en bois, 4 filets de sole longs et étroits (environ 80gr), 8 à 12 crevettes géantes crues et décortiquées ou scampi,1 cuillère à soupe de margarine, 1 petit oignon, 1 cuillère à soupe de farine, 1 citron bio ( zeste rapé et 1 cuillère à soupe de jus, 2d de bouillon de légumes, 1 pointe de couteau de poivre blanc, 1 gobelet de demi-crème, huile, sel, poivre du moulin
Embrocher les filets de poisson en alternant avec les crevettes.
Sauce :
Faire revenir l'oignon haché dans la margarine, ajouter la farine et laisser mijoter un peu. Ajouter le jus de citron le zeste et mouiller avec le bouillon. Assaisonner.
Cuire 10min à feu doux.
Incorporer la demi-crème et laisser reposer sur la plaque éteinte.
Chauffer l'huile dans une poêle.
Saler et poivrer les brochettes, les saisir 2 à 3 min à feu moyen de chaque côté.
Avant de servir, réchauffer rapidement la sauce.
