80cl de crème liquide, 1 gousse de vanille ou qq goute d'extrait de vanille, 8 jaunes d'oeufs, 150g de sucre, 40g de cassonade
copyright recette Crème brulée
Dans une casserole mettre sur feu doux la crème et l'extrait de vanille a feu doux. Préparer le sucre et les jaunes d'oeufs. Remuer le mélange au batteur jusqu'à ce qu'il blanchisse et soit mousseux. Jeter le mélange jaunes d'oeufs/sucre dans la crème brulante. Et continuer a battre au batteur.
Préparer 6 à 9 ramequin spécial crème brulée. Verser le mélange.
Passer au four à 100° pendant 1H15.
Sortir du four, laisser un moment à température ambiante puis mettre au frigo 2H.
Avant dégustation, parsemer de cassonade et bruler au chalumeaux pour que le haut de la crème brulée soit craquant.
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