2 kg de courgettes, 5 tomates, 1 oignon, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 5 oeufs, 100 g de gruyère râpé
Couper les tomates en quartiers et les faire cuire avec l'oignon, les échalotes et l'ail hachés, jusqu'à évaporation totale. Saler et poivrer. Ajouter les oeufs un par un en les mélangeant parfaitement.
Dans une sauteuse, cuire les courgettes en rondelles. Saler et poivrer.
Mettre dans un plat allant au four, faire une couche avec la moitié des courgettes.
Par-dessus, verser la purée de tomates puis terminer par le reste des courgettes. Mélanger le gruyère râpé et la chapelure que vous mettrez dessus.
Enfourner à th. 7 afin de gratiner.
