C'est fondant gouteux et délicieux et pas du tout fait pour les anorexiques. Recette Traditionnelle
Pour 6 personnes
1,5 kilos de pommes de terre qui se tiennent bien , rosa ou charlotte par exemple, 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile, 2 verres de bouillon de volaille, sel, poivre, muscade
Eplucher , laver et émincer les pommes de terre en fines rondelles ( au robot c'est très facile et tout mince), les coucher dans un grand plat en parsemant un peu d'ail de sel, de poivre et de noix de muscade, verser dessus une cuillère d'huile en les retournant puis les mouiller avec le bouillon voir si on aime un peu de vin blanc (facultatif).
Faire cuire seules à four moyennement chaud les pommes de terre environ 1/2 heure en les arrosant de temps en temps avec du jus de cuisson rajouter du bouilllon si nécéssaire.
Au bout d'une demi heure environ poser dessus l'épaule que l'on a enduite d'un peu d'huile , saler et ailler ( faire à la pointe du couteau quelques trous dans l'épaule et y introduire des petits morceaux d'ail) et laisser cuire encore une petite heure en retournant l'épaule à mi cuisson et en l'arrosant du jus de cuisson.
Préparation 
Cuisson 
