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Recette de cuisine > Recette de plat > Filet de cabillaud

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Fiche recette - Plats
 

agathe

Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
 
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Filet de cabillaud



3.2 / 5  -  5 avis
aux asperges et shitakés

 

 
 

Pour 4 personnes

4 filets de cabillaud de 100g, 500g d'asperges vertes fraiches, 8 shitakés, 50g de gingembre frais, 4 c. à s. de sauce soja, 2 c. à s. de saké, 1 c. à s. de sauce d'huitres, 2 c. à c. d'huile, 20g de noix de cajou
 

 

Pelez le gingembre en lanières et réservez-le. Coupez les asperges dans le sens de la longueur, épongez les shitakés. Avec le mixeur, réduisez en poudre les noix de cajou.
Faites chauffer l'huile dans un wok ou une poêle. Ajoutez le gingembre que vous faites revenir 1minute puis versez le saké, la sauce soja et la sauce d'huitres. Mélangez bien. Mixez. Ajoutez les shitakés (4 à 5minutes de cuisson) puis les asperges (pas plus de 3minutes).
Faites chauffer l'eau dans une casserole puis disposez entre deux assiettes les filets de poisson. Laissez cuire à la vapeur 4 à 5minutes.
Servez dans chaque assiette le cabillaud, dressez les légumes et nappez d'un filet de sauce en ajoutant les noix de cajou en poudre.

Une recette de oceane19 - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_filet-de-cabillaud_251440.htm


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