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Recette de cuisine > Recette d'entrée > Salade croquante de légumes verts

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Fiche recette - Entrees
 

agathe

Préparation 15 minutes
 
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Salade croquante de légumes verts



3.6 / 5  -  5 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

500g d'asperges vertes, 250g de fèves fraiches, 150g de petits pois frais, 1 salade romaine, 2 oignons nouveaux, quelques brins de coriandre fraiche, 2 c. à s. de vinaigre balsamique, 3 c. à s. d'huile d'olive, 20g de sésame blanc, sel et poivre
 

 

Ecossez les fèves puis ébouillantez-les 4minutes. Répétez l'opération avec les petits pois puis sortez-les au bout de 2minutes à l'aide d'un écumoir.
!lavez les asperges et coupez-les dans le sens de la longueur, coupez aussi la salade et les brins de coriandre. Epluchez et émincez les oignons très finement. Plongez les asperges dans l'eau salée bouillante 3minutes ou dégustez-les crues.
Mélangez tous ces légumes et assaisonnez-les au moment de passer à table. Ajoutez à la fin les asperges pour qu'elles ne se cassent pas.
Parsemez de graines de sésame.

Une recette de oceane19 - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_salade-croquante-de-legumes-verts_251439.htm


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