300 à 500 g de coquilles St Jacques surgelées, 150 g de crevettes roses décortiquées, 1 litre de moules, 150 g de champignons, 2 c. à soupe de crème fraîche, 10 cl de vin blanc sec, 2 c. à soupe de maïzena (ou farine), 2 échalotes, Sel, poivre, 50 g de beurre ou margarine, 50 g de gruyère râpé, 1 pincée de piment en poudre
copyright recette Coquilles saint jacques à la dieppoise
- Lavez soigneusement les moules; mettez-les dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau; poivrez; faites cuire à couvert en secouant de temps en temps la casserole jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes (il faut de 6 à 8 minutes); laissez refroidir et sortez-les des coquilles. Conservez le jus.
- Épluchez les crevettes et les couper en 2 ou en 3 selon grosseur. Épluchez les champignons et les échalotes.
- Mélangez les 2 cuillères de maïzena (ou farine) à un peu de vin blanc.
- Dans une casserole, mettez le beurre ou la margarine, y faire revenir doucement les échalotes, les champignons coupés en morceaux, les noix de St. Jacques. Ajoutez le vin blanc et le jus des moules, salez (modérément), poivrez, pimentez. Faites cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez la crème fraîche.
- Liez la sauce avec la préparation ci-dessus en l'incorporant petit à petit et en mélangeant bien. Éventuellement, rajoutez de la maïzena (ou farine) pour obtenir la consistance désirée.
- Remplissez des coquilles, parsemez de gruyère râpé. Enfournez et laissez gratiner.
Préparation 
Cuisson 
