600g de poireaux, 2 escalopes de poulet, 250 ml de lait 1/2 écrémé, 2 cuillères à café de maïzena, 2 cuillère à soupe de créme allégée, 40g de gruyère râpé, 1 cuillère à café d'huile, poivre, sel et noix de muscade.
Laver, couper en tronçons les poireaux et les cuire à la vapeur. Pendant Ce temps, couper les escalopes de poulet en petits cubes, déposer l'huile et faite revenir les morceaux de poulet pendant 10 mn en remuant réguliérement, poivrer.
Réaliser une béchamel légére en délayant la maïzéna avec le lait dans une casserole, porter le mélange à ébullition en remuant avec une spatule en bois et laisser épaissir.
Hors du feu rejouter la créme légère, le sel, le poivre et noix de muscade.
Dans un grand plat à gratin, déposer les poireaux, les cubes de poulet et la béchamel, soupoudrer de gruyère râpé puis passer 15 mn au four.
Préparation 
Cuisson 
