Pâte à choux : 150 g de farine, 75 g de beurre, 25 cL d'eau, 4 à 5 oeufs, 1 pincée de sel (1 cuillère à soupe de sucre quand c'est un dessert)
copyright recette Choux à la crème
PATE A CHOUX:
Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Porter à ébullition.
Au premier bouillon, jeter la farine d'un bloc et travailler énergiquement à la cuillère en bois. La pâte doit former une boule et se détacher de la casserole.
Retirer du feu et laisser tiédir en remuant. Ajouter 1 à 1 les oeufs en travaillant après chaque addition. Battre en soulevant la pâte, qui doit faire un ruban.
Laisser reposer 20 minutes.
Dresser les choux sur une plaque beurrée. Faire cuire 30 à 45 minutes selon la grosseur des choux à 180°.
Ne pas ouvrir le four durant la cuisson, les gâteaux doivent être légers et secs, sinon ils retombent.
GARNITURE :
Une fois froids, fourrer les choux de crème pâtissière ou de chantilly. Les saupoudrer de sucre glace ou les glacer au chocolat.
Préparation 
Repos 
