Boudin noir,chapelure,1 oeuf, un peu de farine,huile pour la cuisson: d'arachide, de colza ou de pépins de raisins au choix.
copyright recette Billes de boudin noir croustillantes
Enlever la peau du boudin noir puis le couper en rondelles de 1,5cm d'épaisseur. Le pétrir et former des boulettes. Passer ensuite les boulettes dans la farine et les rouler successivement dans l'oeuf et la chapelure.
Mettre de l'huile à chauffer, une fois bien chaude y mettre les boulettes en pensant à bien remuer la casserole pour qu'elles soient dorées uniformément.
Les laisser refroidir sur du sopalin pour éviter l'excédent d'huile.Dresser et déguster les accompagnées d'un sorbet à la pomme.
Cette recette peut être réalisée avec d'autres aliments par exemple des crevettes. Dans ce cas je rajoute un peu de piment de Cayenne dans la chapelure et je sers ces croustillants de crevettes avec un chutney d'abricots aux amandes.
Préparation 
Cuisson 
