1 c. à s. d'huile d'olive, 8 escalopes de veau très fines, 10 g de beurre, 80 ml de vin blanc sec, 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne, 125 ml de crème fraîche, 60 ml de bouillon de poulet, 1 c. à c. de thym frais
1. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et faites cuire les escalopes en les faisant dorer des deux côtés. Réservez au chaud.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le vin et la moutarde ; prolongez la cuisson pendant 2 min en remuant. Incorporez la crème fraîche et le bouillon ; portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 5 min, jusqu'à épaississement. Ajoutez le thym.
Préparation 
Cuisson 
