3 oeufs entiers, 250g de mascarpone, 250g de ricotta, 125g de framboises, 250g de fraises, sucre en poudre, 250g de speculoos, 125g de beurre
copyright recette Cheese-cake framboises et fraises
Fondre le beurre. Ecraser les biscuits en poudre fine. Mélanger les deux ingrédients. Chemiser un moule à manquer d'un papier sulfurisé et tapisser le fond de la "pâte de biscuits" en égalisant le plus possible. Mettre au frais une heure. Mixer les framboises et 125g de fraises (garder les autres 125g pour le décor), ajouter une cuillère à soupe environ de sucre en poudre pour sucrer la pulpe.Battre ensemble la ricotta et le mascarpone, ajouter les jaunes d'oeufs, les blancs montés en neige, puis délicatement la pulpe de fruits. Verser la préparation dans le moule à manquer et enfourner dans un four préchauffé th6 , cuire pendant 30 à 40 mn .Sortir du four et laisser reposer au moins une nuit !
Le lendemain, tailler les fraises laver et équeutées en tranches fines et décorer le gâteau ;... (j'ai rajouté des roses en pâte d'amandes ainsi qu'un ruban de deux couleurs de pâtes d'amandes) ...
Préparation 
Réfrigération 
