marinade, morceau de civet, 2 bouteilles vin rouge preference LUCENA, 1 oignon piquets de 4 clous de girofes, 2 carottes 1 bouquets garnie ingredients pour le civet,
morceaux de civet, petit salée, huile, cognac, farine, sel, poivre, piment doux persil, ail
la veille
faire mariner les morceaux de lièvres
le jour
Faire revenir dans une grande poèle du petit salé dans l'huile lorsqu'il est bien roux, retirer les morceaux et les jeter, garder le jus. Faire dorée les morceaux de lièvre dans cette poele, lorsqu'ils sont tous bien roux les retirer et les mettre dans une cocotte ensuite flambe au cognac laisser en attente
Dans une autre poele faire revenir 3 gros oignons mettre en attente
Dans la poele ou on a fait dor2e le lièvre faire revenir persil et ail pas longtemps mettre 4 cuilleres de farine tout en tournant, ensuite arrosez avec la marinade surveiller la sauce qui
s'eppaisie ajouter les oignons en attente remuer encore un peu puis verser la sauce sur les morceaux de lièvre faire mijoter très doucement
3 heures environ !!!!
attention remuer de temps en temps
et deguster avec le FRISON
Marinade 
