4 cailles,200g de foie gras mi-cuit,400g de grains de raisin blanc frais,25cl de sauternes,10cl d'Armagnac,sel et poivre du moulin
Coupez le foie en 8 morceaux de même taille. Poivrez-le.
Farcissez chaque caille avec 2 morceaux de foie gras et 2 grains de raisin.
Faites dorer les cailles de chaque côté dans une cocotte et flambez à l'Armagnac.
Ajoutez le vin et le reste de raisin et faites mijoter à feu doux pendant 15mn.
Servez aussitôt accompagné d'haricots verts en fagots et quelques pommes dauphines.
Préparation 
Cuisson 
