300g de champignons, 15cl de crème fraîche, 1 cuillère de farine, 2 échalotes, un bouquet de persil, 1 verre de vin blanc, gruyère râpé, chapelure, 8 noix de Saint Jacques
Emincer les champignons et hacher les échalotes et le persil, le plus petit possible.
Faire revenir les champignons jusqu'à épuration de l'eau. Mettre de côté.
Faire revenir les échalotes et le persil avec les émincées pendant environ 10min.
Ajouter les noix, cuire encore 5 bonnes minutes.
Ajouter les coraux, cuire encore 5 bonnes minutes.
Ajouter les champignons et mettre la cuillère de farine, faire revenir 5 minutes et mettre le verre de vin blanc et laisser encore 10 minutes.
Mettre la crème fraîche et faire épaissir.
Mettre dans les 8 coquilles, une noix par coquille, coupée en 4.
Mettre un peu de gruyère râpé et de chapelure, quelques noisettes de beurre sur chaque coquille et cuire à four chaud (200°C) jusqu'à que cela gratine.
Préparation 
Cuisson 
