Pour le biscuit : 50g de farine, 50g de fécule de pomme de terre, 100g de sucre, 5 jaunes d'oeufs + 3 blancs. Pour la garniture : confiture au choix ou crème de marrons. Pour le sirop : 50d de sucre, 10cl d'eau, 3cs de rhum. Pour le décor : 200g de chocolat noir dessert, 10cl de crème liquide
1) Préchauffez le four à 210°C (th7). Tapissez une plaque à patisserie de papier sulfurisé.
2) Fouettez les 5 jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Battez les 3 blancs en neige. Incorporez-les aux jaunes d'oeufs battus.
3) Tamisez la farine et la fécule. Incorporez-les avec précaution au mélange d'oeufs.
4) Etalez régulièrement la pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Glissez la plaque au four et laisser cuire 10 minutes jusqu'à ce que le biscuit soit légèrement doré. Au sortir du four, retournez le biscuit sur un linge humide.
5) Préparez le sirop : chauffez 10cl d'eau et le sucre, ajoutez le rhum. Imbibez-en le biscuit et laissez reposer.
6) Faire faire le chocolat pour le décor avec la crème fraiche.
7) Etalez la garniture sur le biscuit. A l'aide du linge, roulez le biscuit sur lui même en lui donnant la forme d'un cylindre bien serré.
8) Recouvrez complèetement le biscuit roulé avec la crème au chocolat et placez la bûche au réfrigérateur pendant 6H minimum.
Ajoutez des marrons glacées, des bonbons, du sucre glace, etc ... pour décorer la bûche !
Préparation 
Cuisson 
