Légumes : 1 ou 2 pièces par personnes (selon goût) tomates, courgettes, aubergines, champignons, oignons, poivrons, pommes de terre, fleurs de courgette ou de courge., Pour la farce : 1kg de viande (boeuf, veau, jambon), 2 oeufs, 100gr de pain rassis (trempé dans du lait), persil, 4 gousses d'ail, noix muscade, sel, poivre, thym, huile d'olive, chapelure, huile d'olive
copyright recette Farci provençal
Laver, peler, creuser les légumes (réserver l'intérieur des légumes, à joindre à la farce).
Faire la farce : hacher la viande avec l'ail, persil, la chair intérieure des légumes.
Mélanger avec les oeufs, le pain essoré, sel, poivre, muscade râpée, thym. Cette farce doit être ferme mais moelleuse.
Remplir les légumes de cette farce. Les ranger dans un grand plat en terre (ou plaque du four) verser un fond d'huile d'olive, ranger bien serrés tous les légumes, saupoudrer de chapelure, verser un filet d'huile d'olive sur les légumes.
Enfourner, four chaud (200°) environ 45mn.
On peut précuire les pommes de terre et les oignons dans une cocotte.
Préparation 
Cuisson 
