4 grosses cuisses de poulet, 5 grosses tomates, 2 gros oignons, 1 boite de pois chiches, 3 carottes, 3 courgettes, 1 branche de céleri, 1 cas de concentré de tomate, 1cac de ras el hanout, 1cac de cumin, 1cac de carvi, 1 bâton de cannelle,1 sachet de safran, 1 bol de farine, 3cas d'huile, 1 bouquet de coriandre.
copyright recette Harira au poulet
Dans une grosse marmite mettre le poulet, les tomates, les oignons, l'huile, et la coriandre, le tout coupé en gros morceaux. Rajouter les épices et rajouter ½ verre d'eau. Laisser revenir doucement pendant 15 minutes.
Rajouter les pois chiches le concentré de tomate, les courgettes, les carottes, et le céleri. Couvrir d'eau jusqu'en haut. Laisser le tout cuire pendant près d'une heure jusque tout soit cuit. Retirer le poulet (il doit être cuit !).
Dans le bol de farine rajouter une pincée de chacune des épices s'il vous en reste et y rajouter un peu d'eau tout en remuant. Verser le mélange dans la marmite pour épaissir la soupe tout en remuant. Une fois toute la farine versée, arrêter le feu. Passer toute la soupe ou moulin à légume.
Remettre la soupe sur le feu au minimum. En attendant couper en petits morceaux le poulet et remettre dans la soupe. Bien remuer pour que la soupe n'attache pas. Dès que celle-ci se remet à bouillir arrêter le feu, celle-ci est prête !
Servir dans de jolis bol et décorer par une petite feuille de coriandre.
Cette soupe se mange généralement avec des bricks. Vous trouverez la recette des bricks sur mon blog!!
