De la viande de veau, 4 carottes, 2 oignons, 1 boite de champignon, 1 bouquet thym / laurier, ½ citron, 2 grosses cuillères de beurre, 40 g de farine, riz, sel, poivre, 1 bouillon poulet.
copyright recette Blanquette de veau
Pour la viande :
Couper la viande en gros cube et les frotter avec le citron. Les poser au fond de la marmite. Peler et couper en rondelle les carottes. Peler les oignons et les garder entiers. Mettre dans la marmite ainsi que le bouillon le sel le poivre et le bouquet. Couvrir d'eau froide et mettre sur le feu jusqu'à ébullition.
Dès lors que le mélange bout, baisser le feu au minimum et laisser mijoter 1 heure et demi environ.
Retirer la viande et mettre de coté dans une assiette. Jeter le bouquet et les oignons. Garder les carottes de coté.
Pour la sauce :
Mettre dans une casserole le beurre et laisser fondre. Rajouter la farine doucement et mélanger avec un fouet. Rajouter une louche de bouillon, les carottes et les champignons. Remuer puis rajouter encore une louche. Bien remuer éteindre quand la sauce commence à s'épaissir. Laisser de coté.
Avec le reste de bouillon faire bouillir et y cuire le riz. Rajouter de l'eau s'il n'y a pas assez de bouillon.
