Génoise: 6 oeufs, 170 g sucre, 50 g cacao, Mousse au chocolat: 7 oeufs,240 g chocolat noir, Glaçage:350 g chocolat, 350 g crème fraiche liquide
Génoise: monter les blancs en neige, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis rajouter le cacao. Incorporer les blancs aux jaunes puis étaler sur du papier sulfurisé, faire cuire 10 minutes, Th 7.
Mousse au chocolat: Monter les blancs en neige, faire fondre le chocolat. mélanger les jaunes avec le chocolat puis incorporer les blancs. Etaler une fine couche de mousse sur le biscuit, puis mettre les framboises.
Rouler le biscuit et laisser reposer 2 ou 3 heures au frigo.
Glaçage: faire chauffer la crème puis mettre le chocolat dedans pour le faire fondre. Napper la buche, la décorer de petites meringues et de framboises.
