Pour 1 kg de galettes juives: 4 oeufs, 300 gr de sucre, 1 paquet de levure, 1 pincée de sel, 1 verre à moutarde d'huile, 2 paquets de sucre vanillé, 1 zeste de citron, 1 verre à moutarde d'eau
Pour le glaçage: Montez les 4 blancs d'oeuf et la pincée de sel en neige, ajoutez les 300 gr de sucre et les 2 paquets de sucre vanillé, avec le zeste de citron et le verre d'eau.
Pour les galettes: 500 g de farine tamisée, 2 oeufs, 125 g de sucre, ½ verre d'huile, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de levure chimique
Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et homogène. Etalez la pate au rouleau sur une épaisseur de 3 millimètres.Découpez de petites galettes de formes différentes, mettez les galettes sur un papier sulfurisé, les piquer plusieurs fois. Enfournez à four chaud, environ 200° pendant 10 min. Laissez refroidir.
Trempez le dessus des galettes dans le glaçage blanc et laisser durcir. Avant que le glaçage ne durcisse rajoutez les petites perles et sucreries.
