500 g de farine, - 250 g de beurre ou de margarine (il en existe de la spéciale feuilletage) , - 30 cl d'eau tiède, , Suivant l'utilisation :, - 1 cuillère à café de sel, , ou , - 2 cuillères à soupe de sucre
Pétrir la farine avec l'eau salée/sucrée.
Laisser reposer au frais 30 mn.
Sortir la matière grasse du frigo.
Sur plan de travail fariné étendre la pâte en rond.
Couper la matière grasse en petits cubes et la mettre au centre de l'abaisse.
Rabattre les 4 pans du rond comme une enveloppe.
Laisser reposer 10 mn.
Etendre en forme rectangulaire et plier en 3.
Mettre le dessus dessous et tourner 1/4 de tour.
Etaler de nouveau en rectangle. Plier en 3 .
Laisser reposer 20 mn.
Cela fait 2 tours et il en faut 6 recommencer encore 2 fois la même opération.
La pâte est alors prête à l'emploi.
=> Se conserve 2/3 jours au frigo. Plus on attend pour l'utiliser, meilleur sera le feuilletage.
Elle se congèle également très bien, donc ne pas avoir peur de la faire en plus grande quantité une
Préparation 
