250g de farines, 1/2 paquet de levure, 4 oeufs, 50cl de lait, 80g de beurre, 3 pots de fromage blanc battu, 700g de saumon fumé, 5 cuil. à soupe de crème fraîche, quelques feuilles de roquette, 1/2 bouquet d'aneth, sel, poivre.
Mélanger la farine et la levure. Creuser un puit au centre et ajouter 1 oeuf entier, 3 jaunes, le sel et le poivre.
Délayer avec le lait en remuant. Ajouter le beurre fondu. Réserver 1h.
Fouetter le fromage blanc et la crème fraiche. Saler, poivrer, et mélanger avec la moitié de l'aneth ciselé. Réserver au frais.
Battez les oeufs restants en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer à la pâte. Préparer les gaufres dans un gaufrier beurré.
Badigeonner les gaufres de sauce à l'aneth. Ajouter la roquette et le saumon.
Décorer de quelques brins d'aneth et accompagner de sauce.
Préparation 
Cuisson 
