500ml de lait, 1 sachet de thé à la bergamote (earl grey), 4 oeufs, 80g de sucre en poudre., Pour le caramel : 125g de sucre, 10g d'eau
Préchauffer le four à 175°.
Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Retirer du feu et mettre à infuser le sachet de thé et couvrir.
Dans un saladier, mettre les oeufs et le sucre fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Enlever le sachet de thé et verser doucement le mélange dans le lait en remuant sans arrêt avec le fouet.
Préparer le caramel en mettant le sucre et l'eau dans une casserole. Laisser bouillir jusqu'à ce que le sirop commence à dorer.
Verser le caramel dans le fond d'un moule à flan ou dans 6 petits ramequins.
Remplir avec la préparation au lait.
Faire cuire au bain marie 30mn dans le four à 175°.
Laisser refroidir dans le four puis mettre au réfrigérateur.
Démouler au moment de servir.
Préparation 
Cuisson 
