6 tranches de jambon blanc, 2 cuillères à soupe d'échalottes hâchées, 60 g de beurre, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 250 g de crème, 1 verre de vin blanc.
copyright recette Le jambon à la bourguignonne
Cette recette a été plébiscitée par l'immense majorité des Devys. Le jambon à la bourguignonne ou jambon à la crème semble être en tête de liste des souvenirs culinaires, toutes générations confondues. Quel ne fut pas mon étonnement de constater la facilité de cette recette en la réalisant. Je me suis même demandé pourquoi nous ne l'avions jamais fait à la maison. Peut-être parce que tout simplement, cette recette appartient à Courcelles et que, bien que délicieuse et quasi inratable, elle ne saurait avoir le même goût à Versailles.
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez les échalottes hâchées et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles colorent.
Ajoutez le vin, laissez réduire. Mouillez avec la crème et la tomate. Faites chauffer sans laissez bouillir. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade.
Disposez dans un plat, nappez de sauce entre les tranches et versez le reste de la sauce sur le dessus.
Préparation 
Cuisson 
