La cuisine des devys et la timbale aux fruits de mer (recette)
2,6 / 5 - 5 avis
Pour 6 personnes
1 litre de moules, 12 Saint Jacques, 6 calamars, 6 quenelles de brochet, 250 g de crème fraîche épaisse.
copyright recette La cuisine des devys et la timbale aux fruits de mer (recette)
Voilà, c'est un souvenir très personnel, que je tenais à évoquer, mais je me rallie à tous ceux qui voteront pour le navarin d'agneau , souvent préparé à Pâques, le gâteau aux marrons de Noël , recette héritée de Grand-Mère Capitant, les tomates et oignons farcis, la pâte à tarte, toujours excellente, les gougères, la pâte de coing, le gâteau de riz, que je ne parviens pas à faire aussi bon, le baba au rhum qu'on ne fait plus beaucoup, la crème anglaise toujours crémeuse, et bien-sûr, le mythique poulet en croûte!
Un grand merci pour tous ces petits bonheurs partagés en famille.
La recette :
Cuire à part les fruits de mer. Gardez le jus de cuisson des moules et des calamars. Pochez les quenelles dans l'eau bouillante. Elles vont d'abord couler, quand elles remontent, elles sont cuites.
Faire un roux avec le jus des calamars et le jus des moules. Ajoutez la crème fraîche, puis les fruits de mer (Saint Jacques entières, moules sans coquilles, calamars en morceaux). Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Préparation 
'&media=http://www.tribugourmande.com/photos/168011292364094.jpg "Pin It")
