3 pommes jonagold, 80 gr de sucre, 30 gr de beurre, , Pour la pâte:, , 250 gr de farine fermentante tamisée, 3 oeufs, 1 c. à soupe de crème fraîche , 100 gr de sucre (+ 20 gr pour le moule), 40 gr de beurre (+ 20 gr pour le moule)
Préparer la compote. Epluchez, épépinez et coupez les pommes en petits quartiers. Mélangez-les dans une casserole avec le sucre et faites-les cuire 20 min sur feu doux, en remuant de temps en temps.
A la fin de la cuisson, écrasez les pommes à la fourchette, ajouter le beurre, mélangez bien et laissez refroidir.
Faites chauffer le four à 210°.
Préparez la pâte en mélangeant la farine avec le sucre, les oeufs, la crème fraîche et le beurre fondu. La pâte doit être lisse.
Beurrez un moule à manqué et saupoudrez de sucre.
Remplissez-le à moitié de la pâte, étalez dessus la compote sans allez jusqu'au bord et recouvrez-la avec le reste de la pâte.
Glissez le moule au four et laissez cuire pendant 30 min.
Laissez tiédir avant de démouler.
Préparation 
Cuisson 
