25 g de beurre, 1/2 litre de lait, 30 cl de crème fraîche liquide, 1 kg de pommes de terre (Belle de Fontenay), 120 g de fromage au choix, 2 gousses d'ail, un bouquet garni, noix de muscade, sel, poivre
copyright recette Gratin dauphinois
1. Dans une cocotte, portez le lait à ébullition. Puis, sur un feu doux, ajoutez le beurre et le bouquet garni. Râpez une noix de muscade (quelques pincées selon votre goût). Salez et poivrez. Ajoutez les pommes de terre en tranches en les disposant avec précaution.
2. Laissez cuire à feu très doux pendant 10 mn environ en surveillant l'ébullition pour ne pas laisser le lait déborder. Cette phase de cuisson est terminée lorsque les pommes de terre sont tendres et nappées de la sauce au lait qui s'est un peu épaissie.
3. Ne pas les casser (les pommes de terre) ôtez les pommes de terre de la cocotte.
Réservez la sauce au lait. Otez le bouquet garni et ajoutez la crème fraîche liquide en remuant.
4. Coupez les deux gousses d'ail en deux et ôtez leur germe. Hachez l'une des gousses. Frottez le fond d'un plat à gratin avec les deux demi gousses d'ail restantes.
5. Dans le fond du plat à gratin, disposez les pommes de terres en tranches. Versez la sauce lait - crème sur les pommes de terre. Enfournez et laissez cuire à 200°C environ 35 minutes.
6. Saupoudrez alors le plat de fromage. Puis prolongez la cuisson au moins 10 minutes.
Préparation 
Cuisson 
