130g de sucre glace, 50g de poudre d'amandes, 50g de farine, 1 pincée de levure chimique, 4 blancs d'oeufs, 70g de beurre + 40g pour beurrer les moules, 1 barquette de framboises fraîches
copyright recette Financiers aux framboises
Mélangez à l'aide d'un fouet, le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine et la levure. Ajoutez ensuite les blancs. Ce mélange doit être soigneusement battu (dans l'idéal au batteur électrique). Faites fondre le beurre sur feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Laissez-le tiédir, puis ajoutez-le à la pâte sans cesser de battre. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1h. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Beurrez vos moules. Vous pouvez utiliser des petits moules à manqué ronds ou des moules à tartelette. Si vous désirez confectionner un grand financier, un moule à tarte ou un grand moule à manqué fera l'affaire. Mettez-y la pâte et plantez les framboises en appuyant un peu pour les enfoncer légèrement. Faites cuire 10 mn environ pour des petits moules, de 17 à 20 mn pour un grand moule. Surveillez la cuisson. Piquez la pâte avec la pointe d'un couteau, quand la lame reste propre, la financier est cuit. La pâte doit être bien dorée.
Démouler la ou les financiers, laissez-les tiédir. Mangez-les tièdes ou froids.
Préparation 
Cuisson 
