2 magrets de canard, 4 figues sèches, 1 CS de vinaigre balsamique, 2 CS de miel, romarin, cannelle, 1cc de sucre en poudre.
copyright recette Magret de canard aux figues
1. Quadrillez la peau des magrets de canard de coups de couteau peu profonds. Les poudrer de sel et de poivre côté chair. Faites chauffer une cocotte (en fonte de préférence) sur feu moyen. Couchez les magrets de canard côté peau et les laisser cuire 10 min, en arrosant le côté chair du gras rendu pendant la cuisson.
2. Allumez le four , thermostat 8 (240°C). Roulez les figues dans le miel puis les mettre dans un plat, les poudrer de sucre et de cannelle. Les passer au four quelques minutes pour que le tout caramélise.
3. Après 10 min de cuisson des magrets de canard, jetez le gras. Retournez les magrets de canard côté chair et les faire cuire 2 min en piquant la peau croustillante de plusieurs coups de fourchette. Les retirer et jeter le gras.
4. Versez le vinaigre et le miel restant dans la cocotte et éteindre le feu. Remettre les magrets de canard côté peau dans la cocotte, couvrir et laissez reposer 10 min.
5. Émiettez deux figues.
6. Posez les magrets de canard côté peau sur une planche. Verser une cuillère à soupe d'eau dans la cocotte. Emincez les magrets de canard et les disposer dans deux assiettes. Verser dans la cocotte le jus rendu pendant le découpage et rajouter les deux figues émiettées.
7. Dressez les magrets avec la sauce et des brins de romarin.
