4 suprêmes de pintade;250g de mirabelles;2 oignons;1 c a soupe huile d'olive;50g amandes effilées;sel; poivre blanc; 1 c a café de cannelle;1 c a café de gingembre;1 dose de safran;20 filaments de safran pr la fin de cuisson
mélangez les epices sur une assiette. roulez les supremes dans le melange puis laissez reposer 10 mn.
epluchez et emincez les oignons. Dans un plat a tajine, faites les revenir dans l'huile d'olive à feu doux. Remuez. Lorsque les oignons sont translucides, deposez les supremes.
salez et poivrez.
faites revenir la pintade pdt 10 mn en retournant les morceaux.
ajoutez un verre d'eau. couvrez et laissez mijoter 15 mn environ. verifiez la cuisson.
dans un bol, versez 2 c a soupe d'eau chaude sur les filaments de safran. denoyautez les mirabelles et ajoutez-les au tajine.
versez l'eau safranée.
couvrez et laissez cuire à feu doux pdt 10 mn.
