Aussi pour ceux qui n'aiment pas les tripes habituellement Recette Traditionnelle
Pour 4 personnes
3 kg de tripes, 1 jambonneau mi-sel, 3 ½ pieds de veau, 4 tranches de lard 500g, 4 carottes, 5 oignons, 5 clous de girofle, 1 tête d'ail, 1 litre de sauce tomate maison + concentré , 1 litre de vin blanc, 1 litre d'eau, sel poivre, ½ verre de cognac
copyright recette Les tripes de la cascade
découper les tripes et le lard en petit morceaux, couper les carottes en dé, piquer les clous de girofle dans les oignons. Mettre tous les ingrédients dans une grosse marmite fermée au four à 175°C. 3 heures après dépiauter les pieds de veau et le jambonneau et remettez au four pour 3 heures.
Préparation 
Cuisson 
