1 litre de lait
450 g de sucre
2 gousses de vanille
100 g de beurre + 25 g pour les moules
6 oeufs entiers
3 jaunes d'oeufs
250 g de farine
4 cuillerées à soupe de rhum brun ou d'armagnac
copyright recette Cannelés
Portez à ébullition le lait avec la moitié du sucre et les gousses de vanille fendues en deux. Éteignez le feu quand le lait bout et ajoutez le beurre. Retirez les gousses.
Dans le saladier, mélangez l'ensemble des oeufs avec le sucre restant et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, puis incorporez le mélange précédent et continuez à fouetter pendant 2 minutes. Ajoutez l'alcool de votre choix et laissez refroidir. Réservez au réfrigérateur entre 12 et 48 heures.
Beurrez les moules au pinceau et mettez-les à refroidir au réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Remplissez les moules au 3/4 et enfournez 50 minutes sur la plaque à pâtisserie placée au plus bas du four.
Préparation 
Cuisson 
