Champagne ou méthode traditionnelle.... Recette Hiver Recette Tendance Recette Festive
Pour 4 personnes
1 pâte feuilletée pure beurre, 20 grosses noix de saint jacques, 20 cl de crème fraiche, 2 blancs de poireaux, 10 cl de champagne,200 grammes de Champignons (selon les goûts), un gros oignons, ciboulettes. une cuillère à soupe de farine.
Couper 8 grands carrés dans la pâte feuilletée. Allumer le four à 200°. mettre les carrés sur une plaque, les badigeonner de jaune d'oeuf avec un pinceau et les enfourner le temps que la pâte monte.
Pendant ce temps faire blondir les oignons dans une cocotte avec du beurre avec les blancs de poireaux. Ensuite ajouter la cuillère de farine, et mouiller au champagne. Dans une poêle à part, faire dorer de chaque coté les noix de Saint Jacques. Les ajouter à la préparation à base de champagne, ajouter les champignons, la ciboulette ciselée, et rectifier l'assaisonnement (bien poivrer). Ajouter la crème, laisser réduire quelques minutes. Dans l'assiette, déposer un carré de feuilleté, déposer les noix de Saint Jacques avec un peu de sauce et recouvrir du deuxième carré. Accompagner d'une mâche assaisonnée à la vinaigrette aux truffes et des pignons de pins
Préparation 
Cuisson 
