500g de fruits (abricots, pêches, framboises...), 25 cl d'eau, 250g de sucre en poudre très fin, 2 citrons non traités, un peu de sucre cristallisé et de sucre glace, des perles argent pour le décor
copyright recette Pâtes de fruits
Lavez, épluchez les fruits et coupez-les en petits morceaux,
Mettez-les à réduire en purée dans une casserole avec l'eau et le zeste des citrons,
Ajoutez le sucre et mélangez bien,
Faites cuire 20 minutes en tournant sans arrêt puis mixez une première fois,
Continuez à cuire sans vous arrêter de tourner pour obtenir une pâte épaisse et remixez pour homogénéiser,
Laissez cuire jusqu'à ce que la pâte se détache des parois,
Huilez légèrement une plaque à découper en verre ou en marbre,
Versez la pâte dessus en couche épaisse,
Saupoudrez de sucre cristallisé,
Attendez 3 ou 4 jours et coupez en petits cubes,
Saupoudrez quelques cubes de sucre glace et rajoutez une perle au centre,
Disposez dans des caissettes en papier pour la présentation
Préparation 
Cuisson 
