6 jeunes artichauds, 2 oignons, 200g de chair à saucisse, 3 biscottes, 1 dl de lait, 1 oeuf, 1 verre de vin blanc sec, 1/2 l de bouillon, 2 gousses d'ail, huile d' olives, persil, sel, poivre, 1 pincée de 5 épices chinois .
copyright recette ARTICHAUDS A LA BARIGOULETTE
Faire cuire les artichauds dans l' eau bouillante salée pendant 15 mn .Egoutter et laiser tiédir .
Pendant ce temps préparer une farce avec 200 g de chair à saucisse ,3 biscottes trempées dans du lait et égouttées ,ail écrasé ,persil haché sel poivre et 5 épices chinois .Faire revenir à la poele avec très peu d'huile d' olive pendant 5 mn .
Enlever les feuilles du milieu des artichauds et les remplir avec la farce.On peut les entourer d'une fine tranche de ventraiche salée ou simplement d'un fil si besoin .
Dans une cocotte allant au four faire revenir sans colorer les oignons et les parties comestibles des feuilles enlevées coupées en petits morceaux.Ajouter le verre de vin blanc et porter à ébullition ,puis réduire le feu et poser les artichauds farcis sur cette préparation .Arroser avec le bouillon ;fermer la cocotte et faire cuire 1 h à four moyen .
Servir chaud .
Préparation 
Cuisson 
