Un carré de levure boulangère, de la farine, de l'eau tiède, 1 gros oignon, 4 grosses tomates (ou une boite de tomate coupées en dé), 1 bouquet garni, épices à spaghettis (facultatif), 1 morceau de sucre, gruyère, ingrédients au choix : jambon, viande hachée, olives, mozzarella
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Pour la pâte :
Dans un grand bol en plastique, mettre 1 morceau de levure boulangère trouvée au rayon boulangerie de votre supermarché. Rajouter 1 bol d'eau tiède et remuer jusqu'à ce que la levure fonde. Rajouter encore 2 bols d'eau tiède et bien remuer jusqu'à totale absorption de la levure. Rajouter un peu de sel. Verser de la farine au fur et a mesure et bien remuer. Mettre autant de farine que nécessaire et que cela forme un pâte. Pétrir la pate jusqu'à ce qu'elle soit souple et facile à travailler. Couvrir d'un linge et laisser monter au chaud.
Pour la sauce :
Faire revenir dans de l'huile d'olive un gros oignon râpé dans une casserole. Lorsque les oignons commencent à brunir, rajouter une grosse cuillère à soupe de concentré de tomate et un fond d'eau. Remuer jusqu'à ce que le concentré soit totalement absorbé. Rajouter 4 grosses tomates fraiches coupées en dé ou à défaut une boite de tomate coupé en dé. Rajouter un bouquet garni (laurier, thym), et si vous le désirez des épices à spaghettis. Rajouter un sucre pour enlever l'acidité. Laisser revenir à feu doux.
Lorsque la pâte a levée, farinez votre table et étalez votre pâte. Coupez avec un grand bol des ronds et étalez dessus de la sauce tomate.
Customisez à votre guise : petits dé de jambon, viande haché cru, olives, mozzarella.
Enfin rajoutez du gruyère râpé.
Passez au four jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
