Pour la pâte : 4 bols de farine, 1 bol de beurre fondu au micro onde, 1 sachet de sucre vanille. Faire un patron avec du papier un peu cartonné de 8cm sur 8cm., Pour la pate d'amande : 3 bols d'amandes en poudre, 1 bol de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 2 oeufs (ou 3 si vous trouvez la pate trop sèche)., Pour le sirop : du miel et de la fleur d'oranger.
copyright recette Gateaux en fleurs
Pour la pâte :
Mettre tous les ingrédients dans le robots (ou avec les mains si pas de robot), et laissez mélanger jusqu'à ce que la pate soit souple. Elle ne doit pas être dure ni trop mole afin d'être assez malléable lors de la confection des gâteaux. Mettre dans un grand bol en plastique et couvrir d'un linge 1 heure ou 30 minutes si vous n'avez pas trop le temps.
Pour la pâte d'amande :
En attendant que la pâte à gâteau repose, mélangez les amandes en poudre, le sucre et le sucre vanillé. Rajouter au fur et à mesure les oeufs. Il faut que la pâte ne soit pas trop sèche afin de pouvoir faire des petites boules. Si la pâte est trop sèche et que les boules ne tiennent pas, rajouter le 3ème oeuf. Garder un peu de pate de coté pour pouvoir faire les fleurs. Avec le reste de pâte, faites des boules de la taille d'une noix et réservez les.
Confection des gâteaux :
Diviser la pates en boules de la taille d'une orange et travaillez la au fur et à mesure, en laissant le reste de la pâte dans le grand bol en plastique recouvert d'un sachet afin qu'elle ne sèche pas. Prendre une boule de pâte et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie. Découper avec un couteau des carrés de 8cm sur 8cm avec le patron cartonné. Avec le couteau découpé 4 traits qui partent du centre de chaque arrêtes du carré pour d'environ 3cms. Placer une boule de farce au milieu et rabattre la pointe de chaque carré au centre. Joindre ensuite les nouveaux coins entre eux et les aplatissant avec le bout des doigts et rajouter un peu de blanc d'oeuf pour bien les fixer si vous voyez qu'ils ne tiennent pas bien. Cette opération est possible car vous aviez prédécoupez 4 traits auparavant.
Avec le restant de pâte d'amande, colorée à la couleur de votre choix, aplatir et faire des petites fleurs avec un couteau ou un emporte pièce. Fixer les fleurs au dessus de chaque gâteau et rajouter si vous le souhaitez une petite bille argentée alimentaire. Passez au four à 150° et vérifier qu'ils restent blancs. Une quinzaine de minutes devraient suffire, mais il faut vérifier. Trempez les gâteaux dans un sirop chaud : faites fondre un peu le miel dans une casserole, une fois bien chaud verser 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger. Regardez mon blog pour plus de détails et de dessins !!
Placer les dans des caissettes et présentez à vos invités !
