1,5 Kg de Boeuf à Braiser (Macreuse, Paleron...), 1,5L de Biére Brune "Queue de Charrue", 3 Oignons, 4 Gousses d'Ail, 4 Tranches de Pain d'Epices, 2 Cuillères à Soupe de Cassonade, 6-8 Speculoos, 1 Cuilère à Soupe de Vinaigre, Moutarde Forte, 1 Bouquet Garni, Beurre, Persil Plat
copyright recette Ma carbonnade flamande
- Faites chauffer un peu de Beurre dans une cocotte, colorez le Boeuf sur toutes les faces, en deux fois, assaisonnez et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les Oignons et les Gousses d'Ail. Lorsqu'ils sont bien colorés, ajoutez la Cassonade et caramélisez.
- Rajoutez alors le vinaigre, puis remettez la Viande dans la cocotte. Remuez bien.
- Tartinez le Pain d'épices de Moutarde forte, puis posez les tranches de pain d'épices sur le Boeuf coté moutarde. Ajoutez alors le Bouquet garni et les Speculoos concassés.
- Mouillez enfin avec la Bière, couvrez et laissez mijoter pendant environ 3h à feu trés doux.
- Servez avec une Pomme de terre au four, des Frites, quelques tagliatelles de Légumes ou des tagliatelles fraiches. Décorez avec un peu de Persil plat.
Attention à bien surveiller le feu, un peu trop fort un peu trop longtemps et c'est fichu!
Préparation 
Cuisson 
