copyright recette Bûche au chocolat et crème potimarron
Gâteau au chocolat sans farine
Faire fondre 200g de chocolat et 100g de beurre puis les mélanger = 1
Mélanger 8 jaunes d'oeufs et 75g de sucre jusqu'à qu'ils blanchissent = 2
Monter en neige les blancs lorsqu'ils sont bien fermes les serrer avec le sucre = 3
Mélanger la préparation 2 à la préparation 1 et ensuite incorporer la préparation 3
Verser le tout dans une plaque à rebord chemisé d'un papier sulfurisé beurré. Cuire au four à 150°c durant 30 minutes selon l'épaisseur. Démouler à chaud. Imbiber ce gâteau avec un sirop fait avec 50 g de sucre + 100 g d'eau et un peu réduire en sirop et rajouter 4cl de liqueur de chocolat ...ou un alcool!!
Découper des bandes ...même longueur et un peu moins large à chaque étage OU quand le gâteau sort tout chaud le démouler sur un torchon humide ...le laisser un peu refroidir , l'imbiber puis mettre la crème et le rouler ...garder de la crème car si il se casse vous pourrez cacher les malheurs avec le reste de crème ...couper les bouts en biais
Crème de potimarron : Éplucher 360g de potimarron, tailler le potimarron en cube et cuire à la vapeur durant 20min environ. Laisser refroidir (plus d'eau)
Dans une eau glacée faire ramollir 2 feuilles de gélatine. Dans une casserole mettre à bouillir un peu de lait, une gousse de vanille et 90g de sucre hors du feu ajouter la gélatine ramollie. Mixer la pulpe de potimarron avec 130 g de crème à la vanille. L'appareil doit être bien lisse. Ensuite incorporer la crème fouetté (260 g)à la purée de potimarron réserver au frais.Monter la buche par couche On peut décorer avec des sujets de NOEL ou des feuille d'or ...C'est beau sur un bateau qui coule....ALLEZ à vous ....moi j'y ai renoncé!!!
