1 lapin coupé en moceaux, 2 carottes, 1 branche de céleri, 3 échalotes, 1 gousse d'ail, 1c à soupe de calvados, 15cl de cidre brut, 10cl de crème fraîche, 2c à soupe de persil haché, 2c à soupe d'huile d'olive, 20g de beurre, 1 bouquet garni, sel + poivre
- Epluchez les carottes,le cèleri,les échalotes et ail,les coupez en petits dés.
- Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocote,mettre les morceaus de lapin à rissoler doucement. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les légumes.
- Les faire revenir 5mn puis arroser de calvados et flamber. Verser le cidre.
- Porter à ébullition.saler et poivrer,mettre le bouquet.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux 45mn.
- En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche. Bien mélanger.
- Laisser réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Soupoudrer de persil haché
Préparation 
Cuisson 
