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Fiche recette - Desserts
 

Lydia

Préparation
Cuisson 45 minutes
 
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Confiture de tomates vertes



3.3 / 5  -  32 avis
de son jardin, celui du voisin ou du copain
Recette Economique 

 

 
 

8 bocaux

2kg de tomates vertes bien saines, 1kg200 de sucre cristallisé, le jus de 2 citrons, parfum au choix : 2 gousses de vanille ouvertes ou 3 petits bâtons de cannelle.
Confiture de tomates vertes, recette, photo
copyright recette Confiture de tomates vertes
 

 

Laver, couper, épépiner le plus possible et enlever le tronc dur des tomates. Les placer dans un récipient non métallique, les arroser du jus des citrons et recouvrir du sucre. Bien mélanger les fruits et le sucre. Laisser macérer 24h.
Le lendemain, verser le tout dans une bassine à confiture ou une grosse marmite. Mettre sur feu vif tout en remuant tant que le sucre n'est pas dissous. Attention, beaucoup d'écume peut se former, baisser le feu pour ne pas faire déborder.
Ajouter les gousses de vanille ou bâtons de cannelle. Cuire 30mn à feu moyen en remuant souvent à la cuillère de bois. Vérifier la cuisson en laissant tomber une goutte sur le bord d'une assiette froide, elle doit couler très lentement et se figer. Sinon prolonger la cuisson.
Ecumer seulement à la fin si besoin. Verser aussitôt dans des bocaux propres. Fermer et les retourner.
   
avec des tomates rouges, la confiture est moins acidulée

Une recette de matildica - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_confiture-de-tomates-vertes_251402.htm


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