125 g de farine complète et 125 g de farine grand épeautre, 1/2 sachet de levure + 1/2 cuillère à café de bicarbonate + 1 petite pincée de sel, 150 g de sirop d'agave, 50 g de sucre de cocotier non raffiné, 10 cl de lait, 2 oeufs, 3 cuillères à café d'épices pour pain d'épices (cannelle, anis vert, clou de girofle, gingembre et cardamome)
copyright recette Le pain d'épices jérémy
préchauffer le four à 160°C.
Mettre le sirop d'agave , le lait et les épices dans une casserole pour chauffer l'ensemble.
Mélanger dans un cul-d'poule les farines, la levure, le bicarbonate, le sucre de cocotier, le sel et les jaunes d'oeufs.
Ajouter à l'appareil sec, le sirop d'épices chauffé et bien mélanger en aérant.
Batter les blancs en neige fermes et les ajouter délicatement à la préparation.
Mettre la pâte dans un moule à cake huilé et enfourner 1 heure au four.
Piquer le pain d'épices avec un couteau pour vérifier la cuisson.
poêlé avec une noisette de beurre et une tranche de foie gras.... c'est merveilleux
Préparation 
Cuisson 
