2 grosses poires, 200g de chocolat au lait, 250g de mascarpone, 2 gros oeufs, 6 biscuits (type palet breton), 1 gousse de vanille, 1 citron, 50g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de sucre roux, 1 pincée de sel
- Préchauffer le four à 180°C, éplucher les poires, les couper en 2 et les épépiner. Les déposer dans un plat et les arroser de jus de citron. Saupoudrer avec le sucre roux, ajoter la gousse de vanille fendue et enfourner 20min.
- Faire fondre le chocolat à feu trés doux et le remuer doucement dès qu'il est presque fondu.
- Ecraser les biscuits façon crumble.
- Fouetter les jaunes d'oeuf dans un saladier avec le sucre en poudre et le mascarpone jusqu'à ce quele mélange soit souple et lisse. Ajouter le chocolat.
- Avec un batteur monter les blancs en neige avec le sel, puis les incorporer à la crème au chocolat avec une spatule.
- Dans des coupes, déposer une couche de poires coupées en dés, couvrir de biscuit puis de crème et continuer à remplir en alternant les couches.
- Réserver 4h au frigo.
Préparation 
Cuisson 
