Crêpes, 400 g farine de riz et de tapioca , 700ml d'eau, huile de tournesol, Farce, 200 g de viande de porc haché, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 100 g de champignons noirs , huile de tournesol, Sauce, 1 gousse d'ail finement émincé, nuoc mam, sucre, vinaigre, 1 piment rouge
Faire tremper les champignons noirs dans l'eau chaude pendant 20 min.
Hacher finement la viande, les échalotes et les champignons
Verser la farce dans une poêle où se trouve déjà une cuillère à soupe d'huile de tournesol et une gousse d'ail haché. Laisser pendant 5 min.
Réaliser les crêpes de riz comme les crêpes occidentales en les faisant les plus fines possible. Surtout ne retourner en aucun cas les crêpes.
Poser la crêpe cuite et poser celle-ci sur une assiette. Garnir la crêpe d'une grosse cuillère à soupe de farce sur un côté et la rabattre ensuite les bords pour en faire un rouleau aplati.
Une fois toutes les crêpes faites selon ce modèle, les réchauffer à la vapeur.
Servir les banh cuon avec des échalotes frites.
