3 courgettes, 3 branches de persil,100 g de fêta, 50 g de gruyère râpé,1 oeuf entier,1 blanc d'oeuf, 10 feuilles de brick, Huile d'olive, Sel et poivre.
Coupez les extrémités des courgettes avant de les laver. Râpez-les, salez et laissez-les égoutter dans une passoire.
Dans un saladier, écrasez la fêta, ciselez le persil et mélangez avec le gruyère râpé. Salez très légèrement et poivrez.
Prenez entre vos mains les courgettes râpées et pressez-les bien pour en retirer toute l'eau. Versez-les dans le saladier et mélangez le tout avec l'oeuf entier.
Détachez les feuilles de brick de leur papier de séparation et coupez-les en deux.Badigeonnez les d'huile à l'aide d'un pinceau.
Disposez la demi-feuille en long devant vous dans le sens de la hauteur et déposez 1 cuillerée de farce sur l'extrémité basse de la feuille.
Rabattez le côté courbe et pliez pour formez un triangle que vous collez avec un peu de blanc d'oeuf.
Préparation 
Cuisson 
