2 grosses mangues, 1 citron vert, 2 cuillères à soupe de rhum blanc, 2 cuillères à soupe de miel liquide, 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée, 2 cuillères à café de canelle, 1 cuillère à soupe de cassonade, 50g de beurre, 1/2l de glace à la noix de coco
- Couper les mangues en 2, peler chaque moitié et les couper en quartiers. Couper la chaire autour du noyau que vous détaillerez en morceaux. Les arroser de jus de citron et de rhum. Laisser macérer 1h.
- Les égoutter en réservant la marinade que l'on verse dans un bol. Y délayer le miel et réserver.
- Dans une assiette creuse, mélanger la noix de coco, la canelle et la cassonade. Tourner les quartiers de mangue dans ce mélange.
- Fondre le beurre à feu doux, retirer l'écume en surface puis le verser dans une pêle en laissant le dépot liquide et blanchâtre (petit lait). Chauffer ce beurre à feu vif, ajouter les mangues, les faire revenir 3 à 4min en les retournant pour qu'elles caramélisent.
- Les répartir chaudes dans des coupelles, napper du miel délayé dans le jus de la marinade.
Préparation 
Cuisson 
