1 bon kilo 2 de mouton: collier ou épaule ou un peu des deux, 2 cuillères à soupe de farine, 1 à 2 gousses d'ail , 3 tomates pelées ou en boîte, quelques navets , carottes , oignons , des pommes de terre qui se tiennent, sel, poivre, persil, beurre huile , bouquet garni, un peu de sucre.
copyright recette Le ragoût de mouton
Faire revenir à feu vif dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile les morceaux de viande. Quand ils sont bien dorés, poudrer avec la farine et faire encore un peu revenir tout en remuant puis ajouter l'ail haché. Quand on sent l'odeur de l'ail, mouiller la viande avec l'eau en couvrant légèrement la viande, ajouter la tomate, le sel, le poivre , le bouquet garni et laisser mijoter doucement 45 minutes. Pendant ce temps éplucher les navets, les carottes, les oignons les couper en gros morceaux et les faire caraméliser dans une poêle avec du beurre très chaud et un peu de sucre (c'est très bon et important); quand ils sont bien dorés les rajouter au ragoût et faire cuire encore 45 minutes puis rajouter en dernier les pommes de terre épluchées et quand les pommes de terre sont cuites, c'est tout bon , servir dans la cocotte en parsemant avec du persil haché.
Préparation 
Cuisson 
