3 oeufs, 100 gr de poudre d'amande, 100 gr de beurre, 100 gr de sucre semoule, 30 gr de farine; de la cassonade.
Faire clarifier le beurre. Blanchir les oeufs avec le sucre et y ajouter la poudre d'amandes puis la farine et le beurre clarifié.
Beurrer les moules à financiers à l'aide d'un pinceau.
Tamiser de la cassonade dans le fond et sur les parois des moules.
Verser l'appareil, faire cuire environ 20 minutes.
